Jede Cocktailkategorie erfordert ihre eigene Glas Art, teilweise braucht es sogar ein spezielles Glas für einen speziellen Cocktail. Den Mint Julep nur im echten Silber Becher versteht sich. Und ne Moscow Mule da benötigt es einen Kupferbecher. Paloma aber nur im Tonkrug bitte.

Naja man muss es nicht so genau nehmen, aber wenn ich meinen Aperol Sour in einer Martinischale bekomme werde ich auch schon stutzig. Wenn sie dann noch einen Sprung und einen schicken Kussmund hat und schmeckt wie … ich möcht nicht mehr dran denken.

In den wenigsten Fällen hat die Glas Form jedoch einen direkten Einfluss auf den Geschmack. Aber ich finde die Form eines Glases die Struktur das Material haben einen entscheidenden Einfluss auf das Gefühl beim Trinken, wie wir den Drink wahrnehme. Ich trinke meine Cocktails Privat am liebsten aus alten Craquele Gläsern bei denen der Glas Rand beinahe ein wenig scharf ist und nicht perfekt rund. Ich fühle den Drink mehr. Auch die vergleichsweise neuen Gläser der Hobstar Serie von Libbey haben eine ganz eigene Struktur die das Glas einfach ganz anders in der Hand liegen lassen.

Die dicke des Glases hat außerdem Einfluss darauf wie gut und wie lange das Glas Kälte speichern und abgeben kann. Sehr dünnwandige Gläser nehmen schnell die Temperatur des Drinks an während es bei dickwandigen länger dauert. Dicke gefrostete Gläser  kühlen von daher einen Drink auch besser als dünne. Dünne frieren aber wieder  schneller durch, ein Treufelskreis.

Der ein oder andere mag auch der Ansicht sein das Glas sollte sich größtmöglich zurücknehmen und dem Drink seinen Platz lassen. Der Gedanke kommt mir beispielsweise bei  Schumanns Basic Bar Selection.

Es kann sich natürlich auch maximal in den Vordergrund spielen wie bei den Tiki Mugs. Bei dehnen man rein Optisch die Farbe eines Drinks nun wirklich nur noch erahnen kann.

Ich werde meine liebsten Gläser wohl weiter auf Flohmärkten oder Läden für Haushaltsauflösungen finden. Hab grad wieder 5 Craquele Shotergläser gefunden

5cl Wodka

10cl Tomatensaft

Dash Zitronensaft

Dash Worcestershiresauce

Dash Tabasco

Salz und Pfeffer

Alle Zutaten in einen Shaker mit Eiswürfeln geben und kräftig shaken. Ich würd sie dann auf neues Eis abseihen und mit grad vorhandenem Gemüse Selleri oder Gurke versehen. Salz und Pfeffer zum nachwürzen dazustellen.

Was sagt Google?

Wikipedia Gut und ausführlich beschrieben.

Cocktail-lounge Keine Mängel.

Cocktails.about.com Auch gut.

Keine schlechten Rezepte, aber aus meiner Sicht auch kein guter Drink. Wenn man nicht grade total auf Tomatensaft steht oder den Kater seines Lebens hat würde ich Ihn niemandem Empfehlen. Man tut sich auch nicht wirklich einen Gefallen Ihn auf eine Cocktailkarte zu nehmen, denn es gibt immer wieder Gäste die sich unter diesem Drink was richtig leckeres vorstellen.

Wenn einer wirklich mal nen leckeren Corpse Reviver Drink getrunken hat bitte melden.

Bei der Fassbrause handelt es sich üblicherweise um eine Limonade gemischt mit einem alkoholfreiem Brauprodukt (Alkoholfreies Bier). Die meisten bisher auf dem Markt vertretenen Produkte gibt es mit Zitronengeschmack, des weiteren kristallisiert sich Holunder als 2 Geschmacksrichtung herraus (Ja Gaffel gibt es in Orange ich weiß) .

Zum Geschmack der Zitronenvarianten

Mein Favorit ist die Baare Fassbrause am prickelnsten, angenehme Säure und im Geschmack nicht zu Künstlich. Claim “die gesunde Erfrischung” (naja ist immer noch ne Limo Literweise sollte man die nicht in sich hineinschütten)

An Nummer 2 folgt die Gaffel Fassbrause über die sich eigentlich das selbe sagen lässt wie über die Baare Fassbrause. Aber aus ungeklärtem Grund (Lokalpatriotismus, Frühprägung) hab ich bei Ihr ein um ein Haar weniger gutes Gefühl. Claim “Pure Erfrischung, das Rheinische Orginal” kann ich unterschreiben.

An 3 folgt Veltins nicht mehr so erfrischend und wie ich finde leicht künstlich im Geschmack.  Claim “Limo war gestern” ist ok und ich muss zugeben das ich auch die Veltins Fassbrause den meisten Limonaden vorziehe.

Am wenigsten hat meinen Geschmack die Krombacher Fassbrause erfreut. Ziemlich künstlicher Geschmack, erinnert mich persönlich an Zitroneneistee in Kugelform zum Auflösen. Claim “Natürlicher Geschmack” auch sehr innovativ.

 Die Holunder Geschmacksrichtungen haben mich durch die Bank nicht vom Hocker gehauen.

Beim der Optik herrscht Retro. Wobei hier auch wieder Baare und Gaffel in meinem Verständnis die Nase Vorn haben.

Für mich die nicht so süße Alternative zu Bionade, Fritz Cola oder Biozisch. Und ich denke vor allem durch den massiven Werbeetat der beiden Großbrauereien Veltins und Krombacher wird Sie sich in Deutschland sicher durchsetzten. Die wirklich interessante Frage ist ob Sie auch über die Grenzen Deutschlands eine Zukunft hat. Man wird sehen.

 Nen netter Artikel der Mixology zum Thema

Die Links zu den Fassbrausen

Baare

Gaffel hat seiner Fassbrause auch ne eigene Facebook Fanpage spendiert

Krombacher

Veltins

]]> http://cocktailprovinz.de/?feed=rss2&p=171 2 http://cocktailprovinz.de/?p=114 http://cocktailprovinz.de/?p=114#comments Wed, 04 Apr 2012 20:51:26 +0000 APCocktails http://apcocktails.de/wordpress/?p=114 Der Mojito ist der Kubanische Sommerdrink. Erfrischend und nicht zu stark ist er der perfekte Durstlöscher und wenn ich Ihn trinke gehts für mich Gedanklich sofort an meinen Happy Place den Kubanischen Sandstrand. Ein an sich recht einfacher Drink jedoch gibt es auch hier ziemlich viele Unterschiede in der Zubereitung.  Hier wie ich Ihn zubereite.

5cl leichter Kubanischer Rum (Havana Club Anejo Blanco oder 3 Anos, oder Ron Varadero Anejo 3 Anos)

2-3cl frischgepresster Limettensaft

2cl Zuckersirup (klar geht auch feiner weißer Rohrzucker)

1 ordentlicher Stängel Minze (ich weiß ungenau aber soll ichs abwiegen)

4-6cl Sodawasser

Den Rum den Limettensaft und den Zuckersirup in ein nicht zu kleines Longdrink Glas geben. Dann den Minzstängel 2 mal ordentlich auf die Handfläche schlagen um die ätherischen Öle freizusetzen und ins Glas dazugeben. Sie muss nicht mit einem Stößel zerdrückt und zerrissen werden, das schadet nur dem Geschmack und wer hat schon gerne Minzfetzen zwischen den Zähnen. Das Glas dann mit Cracked Ice oder Eiswürfeln füllen und mit Soda auffüllen. Dann den Drink noch kurz mit dem Barlöffel durchrühren einen schönen Minzstängel auswählen in einmal auf die Handfläche schlagen und als Deko in den Mojito stecken.  Minze enthält Bitterstoffe die austreten wenn man sie zerdrückt, wir wollen aber nur das das frische Minzaroma das hauptsächlich an der Unterseite der Blätter sitzt und schon bei leichtem reiben freigesetzt wird.

In vielen TexMex Cocktail Schuppen hat es sich zum Beispiel eingebürgert Ihn eher als Caipi mit Minze und Rum zuzubereiten mit vielen kleinen zerrissenen Minzstückchen und einer Limette im Glas, grauenhaft. Auch ist es ein ziemlich schlechtes Zeichen wenn man in einer “Bar” Minzsirup findet, sry aber da trinke ich lieber nen warmes Pils.

 So und was sagt Google zu dem Drink:

Wikipedia Super Artikel, gutes Rezept aus nem guten Cocktailsbuch dem Cocktailian. Finde es klasse das auch noch mal seperat darauf hingewiesen wird das “Der gleichnamige Alkopop nur wenig Ähnlichkeit mit einem echten, frisch zubereiteten Mojito hat”. DIe ähnlichkeit bezieht sich in meinem verständnis darauf das es sich bei beidem um eine Flüssigkeit handelt.

Cocktailscout  ”Die Limettenstücke und eventuell auch die Minzblätter mit dem Stößel quetschen.” Naja das war wohl nichts. Die Zutaten passen aber.

Rezeptewiki Eigentlich ganz ok. Wobei man sich die geschichte mit dem Stößel wie ich finde echt sparen kann “Alles mit dem Stößel leicht andrücken, aufpassen dass die Minzblätter ihre Form behalten.” Dann muss man auch nicht aufpassen. Ach und das Bild mit dem naja sehr feinen crushed ice dem braunen Rohzuckersatz am boden und den Limettenstückchen im Glas vergessen wir schnell wieder.

Cocktail-lounge  Rezept Ok nur das man nen Stößel braucht naja siehe oben. Ach das der Mojito auf dem Daquiri basiert bezweifel ich jetzt mal, da halt ichs doch lieber mit der Herkunftserklärung bei Wiki “El Draque”.

Cocktail&Dreams 1 Limette ist nicht die perfekte Mengenangabe, zwischen 1,5cl Zuckersirup und 3Bl Rohrzucker wurde denk ich das oder vergessen und ansonsten das Stößelproblem. Sonst ok und ich hab mir meine Mojitos auf Cuba auch manchmal mit 7 Jährigem machen lassen schmeckt wirklich gut.

Sry bei Google Videos ist im Moment nur Mist auf der ersten Seite. In 3 Videos reingezappt und immer den Stößel gesehen und noch mehr ungereihmtheiten, sry ich will nicht viele Bitterstoffe in meinem Sommerdrink.

 Meinungen Erwünscht bzw. darf auch gerne zurückgekeilt werden.

6cl Gin (Tanqueray oder Hendricks Gin nehme ich sehr gerne)

2cl Orangenlikör (Grand Marnier oder Cointreau bieten sich hier an)

2cl Mandelsirup oder  1cl Oregatsirup/1cl Zuckersirup

3-4cl Limettensaft (Frischgepresst)

Eiskalt geshaked und auf große Cubes in einen vorgekühlten Tumbler abgeseiht und mit frischer Minze und eventuell passenden Früchten schlicht dekoriert. Wenn man Hendricks verwendet passt hier auch ein Stück Gurke.

Der Gin Tai hat nach meiner Erfahrung die Probleme seiner Mutter geerbt, viele “Bars” die Ihn mit auf die Karte setzten fügen dem Rezept noch 2-3 Fruchtsäfte bei nutzen keine frisch gepressten Zitrussäfte. Da passt der Drink auch schön in Jumbo Gläser und der minderwertige Gin und der Triple Sec einer no-name Marke fällt auch nicht mehr ins Gewicht.

Wenn man Ihn ein wenig entschärfen möchtet bietet sich ein wenig frisch gepresster Orangensaft an.

Was sagt Google zum Drink

Cocktail&Dreams Wenn man den Pulco Zitronensaft durch frisch Gepressten ersetzt und beim Rose´s Lime Juice mal von nem Fehler ausgeht und Ihn durch echten Limettensaft ersetzt geht das Süß/Sauer Verhältnis auf. Der Apricot Brandy anstelle des Orangenlikörs passt auch. Aber warum ich in einem Drink Zitronen und Limettensaft nehmen sollte will mir nicht recht in den Kopf.

Cocktailscout  Zu viel Säure, wozu brauche ich 4cl Limettensaft und 2cl Zitronensaft um 2cl Mandelsirup und 2cl Triple Sec auszugleichen. Ansonsten passt alles.

Rezeptewiki Ich frage mich immer was man bitte unter Zitronensirup verstehen soll bzw. wozu man sowas braucht. Wenn man den Mist einfach aus dem Rezept löscht kanns aufgehen.

Meinungen Erwünscht bzw. darf auch gerne zurückgekeilt werden.

Deshalb möchte ich hier meine Sicht zu Cocktails, Bartrends und Spirituosen darlegen und vielleicht auch mal die eine oder andere Diskusion anstoßen.